Lontong Ramadhan

Alhamdulillah ..
Kita sudah semakin hapir ke penghujung Ramadhan. Semakin sibuk menyiapkan persiapan untuk menyambut kedatangan Syawal pula. Pasti ada yang dah mula membuat biskut raya, ada yang dah mula nak siapakan langsir baru nak siapkan baju raya.. ada juga yang sibuk mengecat rumah. maklumlah raya setahun sekali dan pada hari raya inilah kita nak meraikan tetamu. Tetamu pun masa raya lah baru datang rumah.. kalau tak masing-masing semua sibuk dengan urusan masing-masing..

Hari Rayalah yang merapatkan hubungan kekeluargaan dan silatulrahim.. yang jauh pulang ke kampung berhari raya.. pasti banyak persiapan di sediakan untuk di bawa pulang ke kampung. Tapi ingat janganlah pulang berlenggang aje.. bawaklah buah tangan untuk ibu dan ayah tersayang.. setahun sekali kan....

Ita macam ni lah.. masih belum berkesempatan nak buat biskut raya sendiri.. masih lagi menyiapkan tempahan dari rakan-rakan.. Insyaallah minggu depan baru lah mula nak buat biskut dan kek sikit untuk rumah sendiri..

Dah berapa hari tak kongsi menu buka puasa. Hari ini ita kongsikan lontong pulak. Tak ingat buka puasa hari yang ke berapa ita siapakan lontong ni.. sibuk punya pasal.. sampai tak berkesempatan nak update blog.

Jom lah ita kongsikan resepi lontong ni..

LONTONG 

Bahan Kisar

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inc halia

1 inc kunyit hidup

2 camca besar udang kering, rendam lembut dan toskan

 

8 tangkai kacang panjang ~ potong 1 inc

2 keping tauhu ~ di potong dadu dan di goreng

2 keping tempe ~ di potong dadu dan di goreng

1 keping fucuk atau tauhu kering ~ potong kecil dan rendam hingga lembut

1 batang lobak merah saiz sederhana ~ dipotong  mancis

1 biji sengkuang saiz kecil ~ dipotong mancis

1/4 kobis ~ dihiris kecil

sedikit soon ~ di rendam

 

Air secukupnya

200 ml santan pekat

2 batang serai ~ dititik

Garam dan gula secukup rasa

 

Bahan di makan bersama

 

Nasi himpit

Telur rebus atau telur pindang

Sambal tumis, udang, ikan bilis, sotong, atau kerang

Sambal kacang jika suka

Serunding daging atau kelapa

 

Panaskan minyak dalam periuk, Tumiskan bahan kisar dan serai titik hingga harum dan terbit minyak.

Masukkan air dan biarkan kuah mendidih

Bila kuah dah mendidih masukkan dahulu sayur yang keras seperti, kacang panjang, lobak, sengkuang , fucuk dan masak hingga lembut

Masukkan tauhu dan tempe

Biarkan ia merenih sebentar.

Masukkan santan, garam dan gula secukup rasa

Akhir sekali masukkan soon dan kobis

Didihkan sekali lagi dan terus matikan api

 

Lontong di makan bersama telur rebus, sambal tumis, serunding atau sambal kacang.

SAMBAL TUMIS UDANG TOK YAH

1/2 kg udang - dibuang kepala dan ekor, dibasuh gaul dgn garam dan goreng sebentar agak2 merah aje...jgn sampai garing tau! angkat dan ketepikan

1/2 cwn air asam 
1 sudu teh garam
secubit pak aji
5 sudu makan gula boleh tambah boleh kurang tapi kalau sambal ni manis sikit sedap!
1/2 cawan minyak masak

Bahan Kisar
RM 1.00 lada kering - direndam hingga kembang basuh dan toskan
15 ulas bwg merah
6 ulas bwg putih
belacan sebesar duit 50 sen 

Tumiskan bahan yg dikisar hingga garing dan naik bau. Tumis biar lama sikit tapi jaga jangan sampai hangus.
Masukkan air asam , gula , garam dan pak aji secukup rasa. Biarkan merenih.
Akhir sekali masukkan Udang biarkan sebentar siap utk di hidangkan.